新加坡,2019年10月23日 -可持续发展风潮席卷全球餐饮业界,而酒店款待业对此亦十分支持。从推行「由农场到餐桌(farm-to-table)概念到种植自家农产品,WorldHotels | 世尊国际酒店及度假村集团一直坚守信念,致力减少浪费食物,并透过在全球旗下酒店推行相关餐饮活动以保育环境。
越南胡志明市卡拉维拉西贡酒店Caravelle Saigon
减少浪费食物是卡拉维拉西贡酒店的重点营运方针,所以在打造难忘餐饮体验的同时不忘着重环保,实行「即点即制」自助餐、将厨余转交当地牧场作为饲料和厨余分类等措施,为保护环境出一分力。另一方面,酒店亦改用不锈钢和纸制饮管,以及选用纸餐盒处理外卖,减少使用即弃塑胶,更定期举办慈善活动,为弱势社群送上美食,关怀社区。
美国德州伍德兰斯度假酒店The Woodlands Resort
伍德兰斯度假酒店的高级精品扒房Robard’s一直是实践可持续餐饮措施的表表者。在行政总厨Paul McCabe的带领下,餐厅提倡「由农场到餐桌」的理念,在墨西哥湾沿岸地区和北美首间获认可的可持续发展海鲜分销商Kanaloa Seafood选购新鲜食材。餐厅名菜包括「Shellfish Tower」海鲜塔,让宾客一次过尽尝珍宝大虾、生蚝、龙虾和蟹钳的鲜甜滋味。
意大利罗马德拉密涅瓦大酒店Grand Hotel de la Minerve
位于罗马的德拉密涅瓦大酒店一向注重食物的营养和来源,只选用产自拉齐奥(Lazio)和坎帕尼亚(Campania)大区的有机及Indicazione Geografica Protetta(IGP)认证的食材。获得IGP认证表示食材在制造过程中至少有一个阶段是在经认可的指定地理区域进行,并具备该地理区域的一贯质量、信誉或其他特色。酒店的厨师团队灵活运用这些高质食材,创作如「坎帕尼亚水牛芝士配番茄和双麦芽泡沫」等健康且来源安全的滋味美食。
德国美因茨中庭酒店Atrium Hotel Mainz
美因茨中庭酒店致力保护环境和推动可持续发展,确保酒店绝大部分的食材均从区内选购,且属有机和公平贸易的产品。餐厅亦请来一位尊重食材、减少浪费、坚持选用本土出品、于区内采购以缩短运送过程的「Green Chef」环保主厨坐镇。此外,酒店养殖了两个黑蜂群,既可自行生产蜜糖,又可保育物种。酒店在节约用电用水、减少厨余和废物等环保事项上同样不遗余力,更通过德国酒店及餐馆协会(DEHOGA)的环境评估,获官方认证。
德国慕尼黑瑞拉诺酒店The Rilano Hotel Munich
为了更有效推行食物可持续发展的概念,慕尼黑瑞拉诺酒店在庭园自行种植香料和香草。这不但可以确保食客们能享用以最新鲜的食材烹调而制的可口美食,更能实现减少厨余和温室气体排放的长远目标。
德国汉堡芮拉诺酒店The Rilano Hotel Hamburg
食材由离开农场的一刻到成为桌上美食的过程中,难免有所耗损,而烹调时亦会耗用不少资源。事实上,全球温室气体排放量中有多达8% 来自厨余,所占比重不容忽视。为了减少厨余,汉堡芮拉诺酒店与应用程式「Too Good To Go」合作,专门售卖酒店的过剩食物。透过这程式,宾客可以较低价钱享用美食,酒店又能藉此减少浪费食物,从而保育地球珍贵资源,可谓一举三得。
瑞士巴塞尔机场酒店Airport Hotel Basel
巴塞尔机场酒店非常着重食物方面的可持续发展,餐饮部门的全体员工必须参加培训课程,学习减少厨余的方法。餐厅厨师亦会在推出全新菜式或餐单时仔细选购食材,确保订购适当份量,避免浪费。同时,酒店会在餐厅摆放有关进食份量的宣传小册子,提高宾客意识,共同保护环境。
WorldHotels | 世尊国际酒店及度假村简介:
WorldHotels | 世尊国际酒店及度假村最近重新推出WorldHotels™ Collection,旨在为全球300多家领先独立酒店及度假村提供全方位软品牌服务方案。WorldHotels | 世尊国际酒店及度假村由一群热衷于款待行业的酒店专才共同创办,网罗世界一流的独立物业,为宾客呈献至臻完善的下榻体验。品牌的「缘何与众不同」经营哲学协助旗下酒店发掘自身的过人优势,从而提升宾客体验和推动收入增长。WorldHotels™ Collection三大系列包括世尊系列(WorldHotels Luxury)、豪华系列(WorldHotels Elite)和奢华系列 (WorldHotels Distinctive),全面切合商务和休闲旅客的不同需要。
如需索取图片,请发送电邮至[email protected]。
意大利罗马德拉密涅瓦大酒店Grand Hotel de la Minerve.jpg
Size: 0.01 MB Type: jpg Resolution: 227x257意大利罗马德拉密涅瓦大酒店Grand Hotel de la Minerve.jpg
Size: 0.01 MB Type: jpg Resolution: 227x257预订或了解详情,请浏览WorldHotels | 世尊国际酒店及度假村官方网页WorldHotels.com。
GHC Asia |
WorldHotels | 世尊国际酒店及度假村 |
Wendy Wang 女士 |
Sharon Lim 女士 |
+65 6723 8124 |
+65 6227 5535 |
|
© Liana Technologies