(香港,2019年6月18日)無論是身處潮濕悶熱的香港,或是乾旱炙熱的中東沙漠,喝杯冰凍飲品都是消暑降溫的不二良方。位於歌賦街的BEDU特別推出五款雞尾酒(港幣95至100元)及三款無酒精特飲(港幣65元),讓賓客享受清涼解渴的滋味,輕鬆度過酷熱炎夏。
新登場的特飲靈感源自中東的異國風味,包括一系列經典變奏版、高酒精度以及易入口的雞尾酒,各具特色,適合任何場合品嚐。賓客既可與友人在酒吧內把酒言歡,在餐桌前舉杯祝賀,也可閒坐在善慶街的樓梯上來一場露天派對,歡度悠閒的晚上。
為了調製出層次更豐富的雞尾酒,BEDU的調酒師團隊發揮創意,精心研發出多款自家製材料,當中包括融入了刁草味的苦艾酒,以及注入清新香茅味的糖漿。此外,團隊更利用青檸和牛油果製作出一款特色蛋黃醬,並將菠蘿混入咖啡後與椰漿一起進行澄清(Claification),炮製出香甜誘人的糖水。
BEDU一向注重環保,因此在設計這些特飲的過程中也確保盡用所有原料,將浪費減至最低。舉例說,製作上述蛋黃醬餘下的蛋白會被用於調製其他雞尾酒,例如是經典的「Whiskey Sour」。
消暑雞尾酒
「Bisha」這款雞尾酒以沙漠遊牧民族貝都因人的「測謊」儀式命名,口感順滑,味道清新,混合了白冧酒、波本威士忌及少量苦艾酒,加入檸檬、石榴和五種香料後,再利用牛奶進行澄清,酒液清澈無比,任何謊言也無所遁形。
取名自沙漠綠洲的「Oasis」容易入口,略帶氣泡。這款雞尾酒以Beefeater氈酒為基酒,加入香茅糖漿、羅勒和青檸增添清爽口感,最後再注入梳打水,充滿夏日風情。
經典變奏
「Bloody Martini」巧妙結合Bloody Mary及Martini兩款著名雞尾酒。調酒師將氈酒和伏特加混合番茄汁及自製刁草苦艾酒,然後加入喼汁和Tabasco辣椒醬,為這款特飲添上為人熟悉的香料風味。
至於不好龍舌蘭酒的人士,很可能會因為「Ney-rita」而改觀。這款特飲以龍舌蘭酒和君度橙酒為主,同時亦添加了自家製的青檸牛油果蛋黃醬,為經典雞尾酒Margarita注入新活力。「Ney-rita」口感細膩,柔滑無比,就像一杯不必咀嚼的美味甜品。
豪邁之選
「Nomad」是向遊牧民族貝都因人致敬之作,最適合豪氣干雲的人士舉杯暢飲。甘甜的白冧酒混合菠蘿咖啡糖水,洋溢夏日風情。
清爽無酒精特飲
茶是貝都因人的傳統迎賓飲品,「Shay Grapefruit」以此為靈感,將綠茶混合西柚,調製出清新可口的消暑特飲,在酒精飲品以外為賓客帶來其他選擇。
另一款無酒精特飲「Garden Party」的主要用料為健康美味的番茄汁,同樣用到BEDU的自家製青檸牛油果蛋黃醬,並加入新鮮青檸以突顯清爽滋味。
無需「家長指引」,不含酒精的夏季特飲「The PG」名字取自材料當中的菠蘿(Pineapple)及薑汁汽水(Ginger beer),入口冰涼降溫,令人精神一振。
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由嘉希傳訊代表Meraki Hospitality Group發佈
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BEDU
地址:香港中環歌賦街40號
電郵:[email protected]
網址:www.bedurestaurant.com | IG:bedu_hk | FB:beduhk
營業時間:星期一至日| 午餐 – 中午12時至下午3時 | 晚餐 – 傍晚6時至深夜
BEDU簡介
BEDU是一家位於香港中環的中東餐廳暨酒吧,靈感源自貝都因人涵蓋北非以至中東沙漠的遊牧路線。他們藉著星光引路,將世代相傳的飲食傳統、異域食材、芬芳香料和烹飪技術帶到各處,對今天的中東菜影響深遠。BEDU透過輕鬆活潑、簡約自然的方式呈獻適合分享的佳餚和沁人心脾的特飲,以現代手法演繹中東豐富多樣的街頭飲食文化。
在半開放式廚房內,烹飪團隊炮製出香料味濃郁、酸辣度適中並帶有煙燻氣息的美饌,賓客在酒吧及主餐區都可品嚐得到。正如沙漠遊牧民族貝都因人會按季節而遷移,BEDU亦根據季節變化而推出不同的時令菜式和雞尾酒。
Meraki Hospitality Group簡介
Meraki Hospitality Group於2018年由Alexis和Laura Offe在香港創立。二人在香港長大,自小已接觸到廣受愛戴的街頭美食文化。他們熱衷於探索源遠流長、反映日常生活的飲食文化,致力將這些珍貴傳統以平易近人的方式帶給現代美食愛好者。
香港首間巴西日系街頭美食餐廳Uma Nota於2017年登場,向巴西小酒館及日本人移居巴西聖保羅的悠久歷史致敬。香港的Uma Nota Hong Kong開業後大受歡迎,Meraki Hospitality Group遂於2018年進軍法國,開設Uma Nota Paris,將融合風味帶到巴黎。同年,中東餐廳暨酒吧BEDU於香港中環登場,在輕鬆悠閒的環境中以現代手法和地道時令食材演繹豐富多樣的中東街頭美食。
輕鬆活潑、簡約自然的理念,充分反映在餐廳的室內設計、美食和飲品之中。Meraki Hospitality Group團隊與當地人及旅客建立合作關係,團結志同道合的人士。Alexis和Laura憑著非凡創意、對美食與烹飪傳統的熱忱,致力呈現不同地方菜的精髓。
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