最新日式餐飲概念傳統、前衛兩面睇
Sushi Zo 及Gishiki Lounge 今年4月於香港大館隆重開幕
2019年3月13日.香港-今年春天,兩間別具風格的高級日式餐飲概念於香港古蹟及藝術地標大館隆重登場。
享譽國際的日本廚師 Keizo Seki 將其備受推祟的 Omakase (廚師發辦)餐廳 Sushi Zo 帶到前身為中區警署的大館,座落於建築群的警察總部大樓低層地下。
Sushi Zo被評爲曼谷、紐約市和東京的最佳廚師發辦體驗,其洛杉磯分店更獲得米芝蓮星級殊榮。
日文「omakase」的意思是「拜託了」,代表著對一份信任,將主導權交到廚師手上。Sushi Zo供應廚師發辦(omakase)套餐,由主廚用心設計每道菜式,為賓客帶來獨特難忘的用餐體驗。Sushi Zo現將旗下的星級餐饗體驗帶到香港,每日舉辦兩場廚師發辦宴,每次招待最多14人。餐廳主廚根據每天從日本空運到港的新鮮食材用心設計餐單,為賓客帶來一試難忘的用餐享受。
Sushi Zo 裡三位日籍總廚在設於客人面前的壽司吧前,各自製作精緻和變化多端的菜式,為客人帶來個人化且充滿戲劇效果的18道菜體驗。每件海鮮經過精心挑選、用心處理;廚師專注地向客人逐一呈獻每道菜式;味道、溫度與口感相互協調,讓客人嚐到的每一口都達到極致的「Sushi Zo狀態」(日文稱為Ittai-kan,意即「最後」)。廚師發辦18道菜單每位港幣2,500元,每晚上演兩場,分別由下午6時至7時45分,及8時至9時45分。
同步登場的 Gishiki Lounge ,日文解作「儀式」,是一間與別不同、超凡脫俗的雞尾酒吧。與旁邊 Sushi Zo的優雅相映成趣,Gishiki Lounge 就像在謙謙君子身旁的淘氣鬼。
被譽為雞尾酒的「彌賽亞」,調酒師 Billy Lau 帶領四人團隊以日本傳統儀式為靈感製作18款飲品,令人大開眼界:用調了味的冰塊壓製成日本能樂般若之面的雞尾酒、用乾冰呈上獨家 Gishiki 品牌金箔清酒及以即製虹吸沖調的烈酒。除了創意雞尾酒外,Gishiki Lounge亦精選一系列無與倫比的國際精釀啤酒、著名清酒和有機葡萄酒。
日本傳說中的「般若」是因女性強烈妒忌怨念而形成的怨靈,Gishiki Lounge 卻以此為設計靈感,更在酒吧中央設置神秘的雕塑吊飾,象徵衝出般若肉身蛻變成強大的女性形象。酒吧各式雞尾酒亦以日本「能樂堂」的角色命名,透過杯中物向客人介紹日本文化歷史故事。
Futura Hospitality行政總裁Daryl Scott 更為 Gishiki Lounge 度身設計多項精彩娛樂節目,從充滿藝術歷史意義的藝妓表演,到當紅DJ打碟帶來實驗性亞洲電子音樂及狂野的音樂作品,從另一角度訴說日本傳統故事。
從高水準的廚師發辦體驗,以至在雞尾酒領域的超現實形象,隆重登場的Sushi Zo 及 Gishiki Lounge 帶領香港的日本餐飲業提升至更高層次。
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由GHC Asia代Futura Hospitality發佈
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Sushi Zo 及 Gishiki Lounge
香港中環荷李活道10號大館
01 座低層地下1樓 01-LG103舖
營業時間:
Sushi Zo: 每天下午6時至7時45分、下午8時至9時45分
Gishiki Lounge: 下午5時至深夜2時
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