Asia Unleashed 33
LE PAN總廚Edward Voon綻放懾人創意打造三十三道亞洲風味
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(香港,2018年9月11日)名廚溫有成(Edward Voon)將嶄新概念帶到LE PAN,以東方飲食文化主導,用上法式烹調技巧,於10月26及27日一連兩晚推出風格大膽的三十三道菜晚宴「Asia Unleashed 33」。Edward將重新詮譯回憶中兒時的味道。食客們會先後被邀請到廚房參觀,並於三個半小時內品味三十三道創意料理。
Edward自幼被法國菜的精緻與美感深深吸引,更以他豐富的想像力創作出其標誌性的先鋒派法國菜。自定居香港,他決心於LE PAN重新定義現代法國菜。Edward一直專心鑽研法國料理,但東南亞美食於他心中仍佔一重要席位。他重視自己的根,更鍾愛聞名世界的亞洲菜餚。簡單而味美的地道菜式是他的靈感泉源。如今,Edward決定借鑒中西料理的文化及哲學,將他的經歷、回憶及想像力融入其中,變奏出三十三道帶有亞洲風味的美饌。
著名的新加坡海南雞飯被製成壽司;糖醋黑毛豬火腿變身成脆皮糖;馬達加斯加黑胡椒蟹的火辣滋味從酥炸丸子中爆發出來;以魚蛋、蜆肉、豆芽及青檸葉製成芳香的喇沙慕斯;慢煮牛筋配上椰絲及麵包糠揉成肉丸;辣椒蟹液化後以湯匙上菜。更以生蠔、馬鈴薯及XO醬放入馬天尼酒杯中製成「XO Martini」。
三十三道菜均小巧精細,使其製作更耗時並具挑戰性。對Edward來說,無論是於創意或技術層面,都是前所未有的考驗。他以三十多年來積累的經驗中找尋新元素,創出一道道優雅細緻,卻又風格獨特的菜式,讓食客感受美食的形與味在虛實之間的微妙變化。
「我期待與食客分享我最喜歡的亞洲味道。」Edward說。「我希望激發食客的第六感官──喚起他們味覺記憶中的情感。對我而言,這就是料理。我希望每位食客都能感受到我的活力和用心。」
「『Asia Unleashed 33』是個難得的體驗──無論是對於我及我的廚師團隊來說,又或是對於食客而言。我相信這是一個對的時候讓我去挑戰自己,並向大家展示那些一直啟發我的文化多樣性。」
Asia Unleashed 33
三十三道菜晚宴,2018年10月26日及27日(星期五及六),每位港幣2,880元;菜單搭配無限暢飲M. Hostomme Blanc de Blancs Grand Cru Réserve香檳,每位港幣3,860元
關於LE PAN
LE PAN由獲獎無數的新加坡名廚溫有成(Edward Voon)主理,以創新手法重新定義現代法國菜。餐廳寬敞舒適,裝潢風格現代,以白色雲石為主調,設四間連露台的貴賓室,格局優雅。LE PAN以來自世界各地的頂級時令食材打造嶄新風格的法式美饌,用心拿捏每道菜的味道與口感,提供獨一無二的用餐體驗。
LE PAN
地址:香港九龍灣啓祥道17 號高銀金融國際中心大堂樓層
電話:+852 3188 2355
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