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素食及綠色生活習慣調查發現

超過6成素食者為彈性素 新興「素」潮流大行其道

【香港．2023年2月17日】以往港人無肉不歡，聚餐時必定以燒肉、火鍋為首選，啖啖肉的滋味無人不愛。但隨著大家開始追求健康人生，港人的飲食及生活習慣悄然轉變！《第九屆亞洲素食展》主辦機構柏堡活動策劃有限公司去年底進行了網上意見調查，藉着大眾日常的飲食習慣，去了解港人對素食及綠色生活的意向和想法。最後在兩星期內收集接近1,000份的問卷回執，受訪者年齡介乎14至65歲，發現素食界已掀起全新景象！

彈性素已成為新常態

調查顯示有超過6成受訪者有茹素習慣，當中包括︰彈性素、蛋奶素、純素以及不含五辛的純素飲食習慣，而彈性素習慣的受訪者更佔6成。亞洲素食展主辦機構柏堡活動策劃有限公司董事總經理李亦珺小姐表示：「近年來市場推出很多創新的素食產品，消費者都樂意嘗試而且評價甚高，令素食文化越來越普及。加上疫情、大眾對營養的知識提升、傳媒廣泛推廣等因素，大眾接觸素食的機會大大增加，令素食習慣演變成新常態。」

調查亦指出，近年來改為彈性素習慣的人士急速上升。在5年內開始素食習慣的受訪者中，近7成為彈性素，數字遠遠超越其他種類的素食者。同時間，因潮流或親友影響而改變飲食習慣的受訪者中有64%為彈性素習慣。李小姐表示：「彈性素已經形成新的飲食潮流，尤其年輕一輩，他們更隨性，當中很多人嘗試素食，用非嚴謹的茹素方式開展自己的素食生活。」

素食者追求健康人生

結果亦反映素食者改變飲食習慣的主因是建基於身體考慮因素，他們想追求更健康人生。有83%素食受訪者因希望身體健康、體重下降或者膚質變好等原因而改變飲食習慣，健康考慮是改變飲食習慣的主因，素食者因宗教原因而改變飲食習慣已成少數。素食者不再以傳統型為主導，港人為追求健康人生而選擇彈性的茹素方式。

創新素食產品接受程度高

調查結果中得知有超過8成受訪者嘗試過植物肉及植物奶的產品，當中更有超過7成半的雜食者嚐試過植物肉及植物奶等創新的素食產品。不論雜食者或素食者都能接受植物肉及植物奶產品，產品不再是素食者獨享。註冊西醫麥凱婷醫生指出植物肉及植物奶有某程度上的替代性：「植物肉經調整進食份量後，其蛋白質的供應也同動物蛋白相近，而患有乳糖不耐症的人士亦可用植物奶代替動物奶。」

食得精明，食素也可以很健康

68%受訪者擔心飲食習慣導致部分營養缺乏，當中近3分2為素食者。但事實上，有90%素食者認為改變飲食習慣後，身體健康有獲得改善。資深營養師黃榮俊先生澄清只要吃得精明，便可以在素食中攝取足夠營養：「素食者每天可多選全穀雜糧，配搭不同的豆類及堅果、種子以達到蛋白互補作用；另外亦可挑選不同的蔬果，確保食物種類的多樣化，就可以避免營養不足的情況。」

關於亞洲素食展

亞洲素食展是全港最大型的素食展會，2023年展會將踏入第九屆，規模亦是歷屆之最，將一站式展示來自環球的素食、純素和植物製產品，為業界締造一個高效的商貿及交流平台。展會致力推廣素食文化和綠色生活態度，除豐富的產品外，同期還舉辦超過80場的精彩活動，是業界和追求綠色健康生活模式的人士的年度活動。

展會網站：www.vegfoodasia.com

關於主辦機構

柏堡活動策劃有限公司是一家跨領域的活動和展覽專家，公司積極推廣素食及綠色生活模式，除舉辦亞洲素食展外，亦營運“Taste of Veg”全方位素食及綠色生活資訊平台。公司於2011年在香港成立，目前在廣州設有分公司，在上海及北京均有專案團隊。柏堡憑藉豐富的活動管理經驗，贏得客戶的高度讚譽。公司每年在香港和中國內地共舉辦超過20場大型活動和展覽會，為不同行業創造商機。

如欲了解更多柏堡的專業服務，請瀏覽www.baobab-tree-event.com。