「回歸自然」的美食目的地誠邀美食達人前來探索
(香港,2018年8月3日)—隨著全球各地宣揚健康綠色美食的趨勢,芬蘭憑藉其回歸自然的有機餐飲文化而廣受認可,日漸成為全球美食界的典範代表,同時也成為一處備受歡迎的美食目的地。
芬蘭擁有歐洲最蓬勃發展的美食行業,這個北歐國度植根於兩大要素,致力於打造令人耳目一新的純正美食體驗。
第一大要素在於芬蘭人熱愛美食,崇尚芬蘭傳統的烹飪文化。芬蘭一年四季都在上演各種美食節,向備受芬蘭人喜愛的美食致敬。
第二大要素在於芬蘭人做任何事情都主張簡單、直接的方式,烹飪也不例外。華而不實的裝飾並非芬蘭人的追求,化繁為簡,一切都始于天然的食材。
最重要的體現在於芬蘭人對當地食材和烹飪傳統的普遍尊崇。芬蘭盛產天然有機、營養豐富的美食,就食材和食譜而言,每個區都有各自的特色。
芬蘭的漿果主要生長在森林和湖泊地帶,是出口至亞洲的“超級食物”之一;健康的豬肉和家禽肉均源自綠色養殖方式,飼料中不添加任何激素和抗生素,深受香港、東京等地餐廳企業的青睞。純淨、天然的食材正是芬蘭美食文化中的精髓所在。
芬蘭的美食文化主張獨特、新穎和原汁原味。作為芬蘭歷史悠久的首都,赫爾辛基自然也是承載芬蘭美食文化的中心。這座享譽國際的門戶城市擁有豐富的天然食材供應。從當地農貿市場採購的新鮮時蔬烹飪而成的當地美食,到米其林星級餐廳供應的高級料理,從數百家快閃餐廳到全年不斷的美食活動,赫爾辛基從各個角度展現著芬蘭獨有的美食風味。
赫爾辛基目前擁有 5 家米芝連星級餐廳,每年都會吸引數以千計的美食達人。當地還有很多氛圍悠閒的小餐館和餐廳,也是美食達人享用芬蘭美味的絕佳去處。
煥裝一新的Kellohalli (Clock Hall)餐廳將美食和設計進行跨界融合,是一處探索美食和設計的理想之地。餐廳位於Abattoir廣場,這裡經常會舉辦主題講座、一日活動、Mad Cook晚宴等活動。
林納麥奇遊樂園(Linnanmäki Amusement Park)不僅是一處遊樂園,還是一處美食勝地。這裡匯聚了六家風味各異的餐廳,是美食達人探索美食和娛樂體驗的必去之地。
對於美食遊客來說,赫爾辛基的露天市集和農貿市集同樣不容錯過。哈卡涅米市集大樓(Hakaniemi Market Hall)內聚集著眾多售賣當地產品的攤位,市集大樓外面則是一個大型露天市場和琳琅滿目的特色美食店鋪,是購買當地美食特產的絕佳去處。
「 餐廳日」是赫爾辛基發起主辦的美食嘉年華活動,每年舉辦四次,每次都會邀請各界人士在特定的場地設立快閃餐廳、咖啡廳、售貨亭、街頭廚房或其他獨具創意的美食店鋪。活動場地沒有限制,可以是住宅、辦公室、街角、花園,也可以是內部庭院、公園或是沙灘。
廚房窗口供應的薄餅、在帳篷中烹飪的迦納美食、在復古店鋪中煲制的番茄湯、從內衣店變身而來的茶室……歷時一天的餐廳日嘉年華處處充滿著令人驚奇的樂趣。
街區派對也是赫爾辛基美食文化中最新興起的潮流。派對在不同的街區舉辦,通過快閃餐廳和音樂表演的方式為美食愛好者呈現愉悅感官的美食體驗。
Kääntöpöytä是一家城市農場兼素食餐廳,在鐵路站場的舊址上興建而起,這種新興的城市農場也日益受到人們的歡迎。
以下是遊客在芬蘭之行中不容錯過的幾大特色美食,歡迎美食達人親測品嚐!
卡累利阿派(Karjalanpiirakka):最具代表性的芬蘭麵點,源自芬蘭東部省份卡累利阿,該省也是芬蘭民族史詩《卡勒瓦拉》(Kalevala)富有傳奇色彩的起源地。這部19世紀編撰的宏偉史詩已經成為芬蘭民族特徵的一個重要組成部分。黑麥粉製成的酥脆外皮裡包裹著滿滿的土豆、米飯或是胡蘿蔔,在食用之前芬蘭人還喜歡將黃油和水煮雞蛋搗碎後塗抹在頂部—放入口中,為味蕾帶來芳香四溢的美食享受!
魚餡餅(Kalakukko):魚餡餅和卡累利阿派有些相似,但是個頭更大,而且用了魚作為原料。餡餅裡面塞的通常是白鱒魚,那是一種在芬蘭東部湖區常見的小魚,和鯡魚有點相似。
烤肉腸(Grillimakkara):在芬蘭,沒有烤香腸的夏天是不完整的。這些又大又肥的燒烤專用肉腸配上芥末醬,和啤酒一起享用堪稱絕配!
黑麥麵包(Ruisleipä):用酸麵團做成的黑麥麵包是芬蘭人的主食。黑麥麵包種類繁多,其中最受歡迎、也最為常見的就是「有洞的麵包」(reikäleipa)。以前,芬蘭人常常將麵包掛在椽簷的杆子上。這種麵包緊實、扁平而且非常重,但是住在海外的芬蘭人會要求親朋好友給他們郵寄黑麥麵包,不管寄費有多貴!
薄脆餅(Näkkileipä):黑麥麵包的薄餅款,也有好多種類,其中包括行銷海外的 Finn Crisp 脆餅。早餐的時候,芬蘭人一般會在這種脆餅上塗上黃油、乳酪或是其它醬;午餐的時候就配著湯一起吃;甚至於晚上也會用它當點心。
肉桂卷(Korvapuusti):肉桂卷直譯的意思是「折耳」,它其實就是加了肉桂粉的麵包卷。芬蘭人通常會一邊喝咖啡,一邊吃上一個肉桂卷。芬蘭人的咖啡消費量比其它歐洲國家都高,肉桂卷的消費量大概也是這樣的吧。吃一個似乎太少,那就再來一個吧!
藍莓派(Mustikkapiirakka):七八月份的時候,芬蘭的森林中隨處可見藍莓的蹤影。所有的芬蘭漿果都能做成美味的點心,但是最受歡迎的還是藍莓派和新鮮牛奶的經典組合。另外還有一種芬蘭野生漿果—越橘。它可以被做成撻、果醬或是果汁。最稀有的漿果要數芬蘭北部的雲莓,它的顏色呈亮橘色,味道酸酸的。這種美味漿果在夏季十分受歡迎。
新土豆配鯡魚(Silli ja uudet perunat):它的發音或許會讓遊客忍俊不禁。新土豆配淡水湖魚和雞油菌醬汁。新土豆配魚籽(mäti)。新土豆配一小團黃油、一些蒔蘿和一點點鹽。各種吃法組合簡直無窮無盡,而且每一種都美味無比!芬蘭人聊起新土豆來可以沒完沒了,尤其是當那些預示著夏季來臨的小土豆還沒成熟的時候。新土豆一般在仲夏節前後開始上市,每年的收穫季節都會成為當地報紙的新聞!
小龍蝦(Rapu):小小的淡水小龍蝦是當地的美味,而且一點都不便宜,所以大家才會特意為此舉辦盛宴。小龍蝦季節從每年7月下旬開始,一直持續到初秋。這期間,高雅而隆重的派對絡繹不絕。
炒鹿肉(Poronkäristys):馴鹿生活在芬蘭北部的拉普蘭省。根據最新研究發現,馴鹿肉是最健康的食品之一,富含維生素B12,omega-3,omega-6,而且沒有脂肪。最重要的是,馴鹿肉非常美味!這道菜通常會搭配土豆泥,一年四季在芬蘭各地都能品嚐。
麵包乳酪(Leipäjuusto):麵包乳酪,也被稱為乳酪麵包,或是「吱吱作響的芬蘭乳酪」,這種味道清淡的乳酪一般是用牛奶做的,不過也可以以馴鹿或是山羊的奶為原料。牛奶先要凝固,然後煎一下或是烤一下,最後切成楔狀。配上雲莓醬一起吃最美味!
還有不要錯過鹹味甘草糖(Salmiakki),幾乎所有的芬蘭人都對這種黑糖上癮;Fazer 藍標巧克力,只要嚐過一次,回國後你一定會想念它!
美食達人在赫爾辛基之旅期間打卡必去的幾家餐廳包括:
Nolla餐廳:提供三道菜和五道菜功能表,所有菜品均採用頂級有機時令食材和特色原料製成。餐廳宣揚杜絕任何浪費。
地址: Liisankatu 2, Helsinki
Ultima:秉承從農場到餐桌的綠色理念,將芬蘭頂級烹飪技術與生態有機食材相結合,打造純正的當地風味美食。
地址: Eteläranta 1, Helsinki
Chapter酒吧餐廳:採用芬蘭當地頂級時令食材,年輕且富有才華的廚師團隊致力於打造不同口味的兼收並蓄。
地址: Aleksanterinkatu 22
官網: www.chapter.fi
Eevert設計餐廳:餐廳建築始建於1952年,由芬蘭知名建築師Alvar Aalto先生設計。Alvar Aalto的辦公室也曾設在這裡。Eevert’s美食主打斯堪的納維亞風味,靈感源自芬蘭大自然的四季變幻,大自然的饋贈也為芬蘭的美食賦予了豐富多樣的風味和色彩。
地址: Ratakatu 9
官網: http://www.eevert.fi/ (only in Finnish)
Loop餐廳:餐廳不僅將食材打造成優質的美味菜品,還主張變廢為寶,90%的餐廳廢物都得以回收再利用。餐廳還長期為無業人員和難民提供就業機會。光顧這家餐廳,意味著您將為他們的善舉助力。
地址: Lapinlahdenpolku 1, Helsinki
官網: http://www.ravintolaloop.fi/ (only in Finnish)
Grön餐廳:主理美味的素食和獨具創意的美食,注重菜品的卓越品質。餐廳提供少量精選的單點菜品和四道菜菜單。所有菜品均採用天然有機的野生時蔬和源自斯堪的納維亞的食材。2017年Grön被評為年度餐廳,2018年榮獲米其林一星殊榮。
地址: Albertinkatu 36, Helsinki
官網: https://www.restaurantgron.com/
芬蘭特色美食
(左上麵包乳酪,左下魚餡餅,右上肉桂卷,右下炒鹿肉)
關於芬蘭旅遊局
芬蘭旅遊局是芬蘭的一個國家機構,積極致力於向外國旅行者推廣芬蘭這一旅遊目的地。芬蘭旅遊局與當地旅遊區、旅遊企業、交通公司及政府部門緊密合作,力圖促進芬蘭入境遊的發展。
如需瞭解有關芬蘭旅遊局的更多資訊,請訪問:www.visitfinland.com/
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