琉森湖,2019年2月12日
新聞稿
「RitzCoffier」是布爾根施托克酒店及度假村旗下的新派法式餐廳,才華洋溢的主廚Bertrand Charles以現代烹調手法演繹經典法國菜式,並帶領餐廳勇奪國際美食評鑑《米芝蓮指南》的一星殊榮。得獎消息於2019年2月5日在琉森文化會議中心(Kurt-und-Kongresszentrum Luzern)舉行的晚會上公佈。
RitzCoffier餐廳菜式新穎,充滿創意,著名佳餚包括以松果和乾草即席燻製的燻雞「Ribelmais Poularde」,以及用上raclette芝士的變奏版美饌「sunrise over the Bürgenstockwald」,以煙燻鴨肉配搭黑松露和手指薯,並伴以採自鄰近森林的冷杉芽、苔蘚和松果,別具風味。
Bertrand Charles表示:「作爲年輕主廚,我很榮幸能獲頒米芝蓮星級殊榮,這給予我動力在廚藝之路上繼續探索,同時不忘法國菜的傳統特色。」
另外,瑞士琉森湖布爾根施托克酒店及度假村總經理Robert P. Herr亦補充:「很高興Bertrand Charles能帶領團隊獲得這個榮譽,繼16個GaultMillau積分後,為RitzCoffier餐廳帶來的第二項殊榮。我們一直與烹飪顧問法國廚壇殿堂級人物Marc Haeberlin保持合作和交流,終於取得了令人鼓舞的成果。」
廚藝總監Mike Wehrle在琉森舉行的米芝蓮指南頒獎禮上表示:「Bertrand Charles年僅31歲,已經充分掌握名廚Escoffier所創經典菜式的烹調要訣,並能在重新演繹的過程中保留法國菜的精粹。我們樂見他能在餐廳盡展所長,繼續鑽研廚技。」
圖片描述:左至右,廚藝總監Mike Wehrle、殿堂級名廚Marc Haeberlin,以及RitzCoffier餐廳主廚Bertrand Charles。版權所有:© Bürgenstock Hotels AG。
琉森湖布爾根施托克酒店及度假村簡介 |
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