琉森湖,2019年2月12日
新闻稿
RitzCoffier是布尔根施托克酒店及度假村旗下的新派法式餐厅,才华洋溢的主厨Bertrand Charles以现代烹调手法演绎经典法国菜式,并带领餐厅勇夺国际美食评鉴《米其林指南》的一星殊荣。得奖消息于2019年2月5日在琉森文化会议中心(Kurt-und-Kongresszentrum Luzern)举行的晚会上公布。
RitzCoffier餐厅菜式新颖,充满创意,著名佳肴包括以松果和干草即席熏制的熏鸡Ribelmais Poularde,以及用上Raclette芝士的变奏版美馔Sunrise over the Bürgenstockwald,以烟熏鸭肉配搭黑松露和手指薯,并伴以采自邻近森林的冷杉芽、苔藓和松果,别具风味。
Bertrand Charles表示:“作为年轻主厨,我很荣幸能获颁米其林星级殊荣,这给予我动力在厨艺之路上继续探索,同时不忘法国菜的传统特色。”
另外,瑞士琉森湖布尔根施托克酒店及度假村总经理Robert P. Herr亦补充:“很高兴Bertrand Charles能带领团队获得这个荣誉,为RitzCoffier餐厅带来继16个GaultMillau积分后的第二项殊荣。我们一直与烹饪顾问法国厨坛殿堂级人物Marc Haeberlin保持合作和交流,终于取得了令人鼓舞的成果。”
厨艺总监Mike Wehrle在琉森举行的米其林指南颁奖礼上表示:“Bertrand Charles年仅31岁,已经充分掌握名厨Escoffier所创经典菜式的烹调要诀,并能在重新演绎的过程中保留法国菜的精髓。我们乐见他能在餐厅尽展所长,继续钻研厨技。”
图片描述:左至右,厨艺总监Mike Wehrle、殿堂级名厨Marc Haeberlin,以及RitzCoffier餐厅主厨Bertrand Charles。版权所有:© Bürgenstock Hotels AG。
琉森湖布尔根施托克酒店及度假村简介 瑞士布尔根施托克精选奢华酒店(Bürgenstock Selection)总部位于瑞士楚格,旗下琉森湖布尔根施托克度假村内有四家酒店,分别为水疗酒店Bürgenstock Hotel & Alpine Spa(五星级)、宫殿酒店Palace Hotel & Conferences(四星级)、附设健康与医疗中心的森林酒店Waldhotel Health & Medical Excellence(五星级),以及Taverne 1879(三星级),合共提供383间客房。此外,度假村内还设有67间住宅套房、八间餐厅及酒吧、两间水疗中心,其中包括占地近一万平方米的阿尔卑斯水疗中心,并提供丰富多样的休闲活动。布尔根施托克精选奢华酒店旗下包括琉森湖布尔根施托克酒店及度假村、伯恩Schweizerhof水疗酒店(设有99间客房)和洛桑萨沃耶皇家酒店(设有196间客房),总投资额超过十亿瑞士法郎。 |
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