“回归自然”的美食目的地诚邀美食达人前来探索
(上海,2018年8月3日)—随着全球各地倡导健康绿色美食的趋势,芬兰凭借其回归自然的有机餐饮文化而广受认可,日渐成为全球美食界的典范代表,芬兰也已成为一处备受欢迎的美食目的地。
芬兰拥有欧洲蓬勃发展的美食行业,这个北欧国度植根于两大要素,致力于打造令人耳目一新的纯正美食体验。
第一大要素在于芬兰人热爱美食,崇尚芬兰传统的烹饪文化。芬兰一年四季都在上演各种美食节,向备受芬兰人喜爱的美食致敬。
第二大要素在于芬兰人做任何事情都主张简单、直接的方式,烹饪也不例外。华而不实的装饰并非芬兰人的追求,化繁为简,一切都始于天然的食材。
最重要的体现在于芬兰人对当地食材和烹饪传统的普遍尊崇。芬兰盛产天然有机、营养丰富的美食,就食材和食谱而言,每个区都有各自的特色。
芬兰的浆果主要生长在森林和湖泊地带,是出口至亚洲的“超级食物”之一;健康的猪肉和家禽肉均源自绿色养殖方式,饲料中不添加任何激素和抗生素,深受香港、东京等地餐厅企业的青睐。纯净、天然的食材正是芬兰美食文化中的精髓所在。
芬兰的美食文化主张独特、新颖和原汁原味。作为芬兰历史悠久的首都,赫尔辛基自然也是承载芬兰美食文化的中心。这座享誉国际的门户城市拥有丰富的天然食材供应。从当地农贸市场采购的新鲜时蔬烹饪而成的当地美食,到米其林星级餐厅供应的高级料理,从数百家快闪餐厅到全年不断的美食活动,赫尔辛基从各个角度展现着芬兰独有的美食风味。
赫尔辛基目前拥有 5 家米其林星级餐厅,每年都会吸引数以千计的美食达人。当地还有很多氛围悠闲的小餐馆和餐厅,也是美食达人享用芬兰美味的绝佳去处。
焕装一新的Kellohalli (Clock Hall)餐厅将美食和设计进行跨界融合,是一处探索美食和设计的理想之地。餐厅位于Abattoir广场,这里经常会举办主题讲座、一日活动、Mad Cook晚宴等活动。
林纳麦奇游乐园(Linnanmäki Amusement Park)不仅是一处游乐园,还是一处美食胜地。这里汇聚了六家风味各异的餐厅,是美食达人探索美食和娱乐体验的必去之地。
对于美食游客来说,赫尔辛基的露天集市和农贸集市大厅同样不容错过。哈卡涅米集市大厅(Hakaniemi Market Hall)内聚集着众多售卖当地产品的摊位,集市大厅外面则是一个大型露天市场和琳琅满目的特色美食店铺,是购买当地美食特产的绝佳去处。
“餐厅日”是赫尔辛基发起主办的美食嘉年华活动,每年举办四次,每次都会邀请各界人士在特定的场地设立快闪餐厅、咖啡厅、售货亭、街头厨房或其他独具创意的美食店铺。活动场地没有限制,可以是住宅、办公室、街角、花园,也可以是内部庭院、公园或是沙滩。
厨房窗口供应的薄饼、在帐篷中烹饪的加纳美食、在复古店铺中煲制的番茄汤、从内衣店变身而来的茶室……历时一天的餐厅日嘉年华处处充满着令人惊奇的乐趣。
街区派对也是赫尔辛基美食文化中最新兴起的潮流。派对在不同的街区举办,通过快闪餐厅和音乐表演的方式为美食爱好者呈现愉悦感官的美食体验。
Kääntöpöytä是一家城市农场兼素食餐厅,在铁路调车场的旧址上兴建而起,这种新兴的城市农场也日益受到人们的欢迎。
以下是游客在芬兰之行中不容错过的几大特色美食,欢迎美食达人亲测品尝!
卡累利阿派(Karjalanpiirakka):最具代表性的芬兰面点,源自芬兰东部省份卡累利阿,该省也是芬兰民族史诗《卡勒瓦拉》(Kalevala)富有传奇色彩的起源地。这部19世纪编撰的宏伟史诗已经成为芬兰民族特征的一个重要组成部分。黑麦粉制成的酥脆外皮里包裹着满满的土豆、米饭或是胡萝卜,在食用之前芬兰人还喜欢将黄油和水煮鸡蛋捣碎后涂抹在顶部—放入口中,为味蕾带来芳香四溢的美食享受!
鱼馅饼(Kalakukko):鱼馅饼和卡累利阿派有些相似,但是个头更大,而且用了鱼作为原料。馅饼里面塞的通常是白鳟鱼,那是一种在芬兰东部湖区常见的小鱼,和鲱鱼相似。
烤肉肠(Grillimakkara):在芬兰,没有烤香肠的夏天是不完整的。这些又大又肥的烧烤专用肉肠配上芥末酱,和啤酒一起享用堪称绝配!
黑麦面包(Ruisleipä):用酸面团做成的黑麦面包是芬兰人的主食。黑麦面包种类繁多,其中最受欢迎、也最为常见的就是“有洞的面包”(reikäleipa)。以前,芬兰人常常将面包挂在椽檐的杆子上。这种面包紧实、扁平而且非常重,但是住在海外的芬兰人会要求亲朋好友给他们邮寄黑麦面包,不管寄费有多贵!
薄脆饼(Näkkileipä):黑麦面包的薄饼款,也有好多种类,其中包括行销海外的 Finn Crisp 脆饼。早餐的时候,芬兰人一般会在这种脆饼上涂上黄油、奶酪或是其它酱;午餐的时候就配着汤一起吃;甚至于晚上也会用它当点心。
肉桂卷(Korvapuusti):肉桂卷直译的意思是“折耳”,它其实就是加了肉桂粉的面包卷。芬兰人通常会一边喝咖啡,一边吃上一个肉桂卷。芬兰人的咖啡消费量比其它欧洲国家都高,肉桂卷的消费量大概也是这样的吧。吃一个似乎太少,那就再来一个吧!
蓝莓派(Mustikkapiirakka):七八月份的时候,芬兰的森林中随处可见蓝莓的踪影。所有的芬兰浆果都能做成美味的点心,但是最受欢迎的还是蓝莓派和新鲜牛奶的经典组合。另外还有一种芬兰野生浆果—越橘。它可以被做成挞、果酱或是果汁。最稀有的浆果要数芬兰北部的云莓,它的颜色呈亮橘色,味道酸酸的。这种美味浆果在夏季十分受欢迎。
新土豆配鲱鱼(Silli ja uudet perunat):它的发音或许会让游客忍俊不禁。新土豆配淡水湖鱼和鸡油菌酱汁。新土豆配鱼籽(mäti)。新土豆配一小团黄油、一些莳萝和一点点盐。各种吃法组合简直无穷无尽,而且每一种都美味无比!芬兰人聊起新土豆来可以没完没了,尤其是当那些预示着夏季来临的小土豆还没成熟的时候。新土豆一般在仲夏节前后开始上市,每年的收获季节都会成为当地报纸的新闻!
小龙虾(Rapu):小小的淡水小龙虾是当地的美味,而且一点都不便宜,所以大家才会特意为此举办盛宴。小龙虾季节从每年7月下旬开始,一直持续到初秋。这期间,高雅而隆重的派对络绎不绝。
炒鹿肉(Poronkäristys):驯鹿生活在芬兰北部的拉普兰省。根据最新研究发现,驯鹿肉是最健康的食品之一,富含维生素B12,omega-3,omega-6,而且没有脂肪。最重要的是,驯鹿肉非常美味!这道菜通常会搭配土豆泥,一年四季在芬兰各地都能品尝。
面包奶酪(Leipäjuusto):面包奶酪,也被称为奶酪面包,或是“吱吱作响的芬兰奶酪”,这种味道清淡的奶酪一般是用牛奶做的,不过也可以以驯鹿或是山羊的奶为原料。牛奶先要凝固,然后煎一下或是烤一下,最后切成楔状。配上云莓酱一起吃最美味!
还有不要错过咸味甘草糖(Salmiakki),几乎所有的芬兰人都对这种黑糖上瘾;Fazer 蓝标巧克力,只要尝过一次,回国后你一定会想念它!
美食达人在赫尔辛基之旅期间打卡必去的几家餐厅推荐:
Nolla餐厅:提供三道菜和五道菜菜单,所有菜品均采用顶级有机时令食材和特色原料制成。餐厅倡导杜绝任何浪费。
地址: Liisankatu 2, Helsinki
Ultima:秉承从农场到餐桌的绿色理念,将芬兰顶级烹饪技术与生态有机食材相结合,打造纯正的当地风味美食。
地址: Eteläranta 1, Helsinki
Chapter酒吧餐厅:采用芬兰当地顶级时令食材,年轻且富有才华的厨师团队致力于打造不同口味的兼收并蓄。
地址: Aleksanterinkatu 22
官网: www.chapter.fi
Eevert设计餐厅:餐厅建筑始建于1952年,由芬兰知名建筑师Alvar Aalto先生设计。Alvar Aalto的办公室也曾设在这里。Eevert’s美食主打斯堪的纳维亚风味,灵感源自芬兰大自然的四季变幻,大自然的馈赠也为芬兰的美食赋予了丰富多样的风味和色彩。
地址: Ratakatu 9
官网: http://www.eevert.fi/ (only in Finnish)
Loop餐厅:餐厅不仅将食材打造成优质的美味菜品,还主张变废为宝,90%的餐厅废物都得以循环再利用。餐厅还长期为无业人员和难民提供就业机会。光顾这家餐厅,意味着您将为他们的善举助力。
地址: Lapinlahdenpolku 1, Helsinki
官网: http://www.ravintolaloop.fi/ (only in Finnish)
Grön餐厅:主理美味的素食和独具创意的美食,注重菜品的卓越品质。餐厅提供少量精选的单点菜品和四道菜菜单。所有菜品均采用天然有机的野生时蔬和源自斯堪的纳维亚的食材。2017年Grön被评为年度餐厅,2018年荣获米其林一星殊荣。
地址: Albertinkatu 36, Helsinki
官网: https://www.restaurantgron.com/
芬兰特色美食
(左上面包奶酪,左下鱼馅饼,右上肉桂卷,右下炒鹿肉)
关于芬兰旅游局
芬兰旅游局是芬兰的一个国家机构,积极致力于向外国旅行者推广芬兰这一旅游目的地。芬兰旅游局与当地旅游区、旅游企业、交通公司及政府部门紧密合作,力图促进芬兰入境游的发展。
如需了解有关芬兰旅游局的更多信息,请访问:www.visitfinland.com/
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