CÉ LA VI以全新現代亞洲美饌喜迎新一年

為賓客呈獻一系列特色單點佳餚 

（香港，2019年1月11日）－ 新年伊始，CÉ LA VI集團行政總廚Joey Sergentakis特別創作一系列符合港人口味的特色菜餚，以型格方式迎接2019年。高踞加州大廈25樓的CÉ LA VI坐擁無敵景觀，俯瞰中環迷人景致，是城中深受歡迎的時尚食府。總廚糅合現代亞洲風味、新鮮食材和西式烹調方法，於1月推出八款單點美食，為賓客呈獻嶄新滋味。

新菜式選用最頂級的本地食材炮製，味道豐富，口感特別，而且賣相極具藝術感和創意，將行政總廚Joey對新派料理的熱誠表露無遺。

各款頭盤口味濃淡不一、各具風味，適合不同口味的人士。「黑松露醬吞拿魚脆米餅配鵝肝慕斯」（港幣178元）吞拿魚他他脆米餅，中間夾著鵝肝慕斯。吞拿魚經過黑松露醋醃製，添上酸甜味道，同時鵝肝慕斯亦令整體層次變得豐富，突顯鮮味。

另外，「烤生菜羊奶芝士沙律配味噌醬」（港幣98元）材料包括香烤花生、新鮮番茄、牛油果和炭燒粟米，面層撒上芝士，是清新爽脆的素食之選。生菜烤過後帶有淡淡炭香，配合日本七味辣粉和味噌製成的醬料，令人回味無窮。

味道較濃的滋味小食有「炸無骨雞翼配韓式辣醬」（港幣98元）。配韓式燒烤醬和紅辣椒醬，香辣惹味，而佐料香烤花生、芝麻、蔥花和希臘乳酪則有助中和辣度。

主菜方面，「波士頓龍蝦配脆香米及辣柚子沙律」（港幣488元）是全新推出的海鮮菜式。CÉ LA VI的烹飪團隊發揮創意，以傳統中式臘腸配搭鮮甜龍蝦，在鮮味的龍蝦中釀入炒臘腸等餡料，包括脆米、芫茜、燈籠椒和洋蔥等。另外，菜式以辣柚子沙律為配料，香辣酸甜，整個菜式配搭獨特，為客人帶來意想不到的鮮味體驗。

另一道新登場的特色佳餚「蒸石斑配泰式酸辣湯」（港幣238元）以泰國菜為靈感，面層撒滿泰國羅勒碎，香味濃郁。石斑配以椰奶和番茄熬成的泰式濃湯，不論是配飯或作為主菜均非常合適，且十分健康，因總廚加入大量配菜，增加口感，包括泰國茄子、水茄、蘑菇、車厘茄和秋葵，伴以菠蘿青檸醬，味道清爽。

同樣以泰國菜為基礎的「香茅油浸三文魚配咸蛋椰子汁」（港幣258元）則加入新加坡菜的多元特色，將三文魚以青檸葉、香茅和葡萄籽油醃製，用攝氏50度的溫水慢煮20分鐘直至熟透，烹調後魚肉口感如絲般柔滑，再伴以咸蛋椰子汁、白霞、日本煙三文魚籽和青檸葉碎，令人一試難忘。

除了美味的海鮮選擇外，肉類主菜同樣令人難以抗拒。「牛肉串燒配黑松露照燒汁」（港幣138元）將肉味香濃的牛肉串放於炭爐上即席烤熟，充滿煙燻香味。

最後，「慢烤澳洲黑安格斯戰斧牛扒」（港幣1,388元）分量十足，適合三至四人享用。CÉ LA VI特意選用油脂分佈均勻的優質澳洲Rangers Valley戰斧牛扒，慢烤四小時後，再於表面塗上總廚特別市調製的亞洲風味蒜蓉香料汁，提升牛扒的天然肉香。上桌時，牛扒伴以迷迭香、烤番茄、大蒜和紅蔥頭，色彩鮮豔，引人垂涎，最適合拍照分享。

以上多款由集團行政總廚Joey Sergentakis悉心創作的東方美饌，已於1月1日起由CÉ LA VI香港總廚Jason Au在午餐（中午12時至下午2時）及晚餐時段（晚上6時至10時）為賓客一一呈獻。

*所有價目另設加一服務費。

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由嘉希傳訊代表CÉ LA VI香港分店發佈
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黃秀楠（Annette Wong） | 電話：（+852）2810 0532 | 電郵：Annette.Wong@ghcasia.com 

CÉ LA VI香港分店

地址：中環蘭桂坊德己立街30至32號加州大廈25樓

CÉ LA VI 香港分店簡介

CÉ LA VI高踞香港蘭桂坊加州大厦頂樓三層，坐擁可飽覽醉人天際綫的天台酒吧Sky Deck、時尚型格的派對場地Club Lounge及備受讚賞的同名摩登亞洲食府。餐廳由香港廚壇精英Jason Au掌勺，他對烹飪懷有滿腔熱誠，擅長炮製紐約風格的當代美饌。

餐廳歡迎15人或以上的團體預訂午宴及晚宴，並選配不同飲品套餐。
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