為賓客呈獻一系列特色單點佳餚
(香港,2019年1月11日)- 新年伊始,CÉ LA VI集團行政總廚Joey Sergentakis特別創作一系列符合港人口味的特色菜餚,以型格方式迎接2019年。高踞加州大廈25樓的CÉ LA VI坐擁無敵景觀,俯瞰中環迷人景致,是城中深受歡迎的時尚食府。總廚糅合現代亞洲風味、新鮮食材和西式烹調方法,於1月推出八款單點美食,為賓客呈獻嶄新滋味。
新菜式選用最頂級的本地食材炮製,味道豐富,口感特別,而且賣相極具藝術感和創意,將行政總廚Joey對新派料理的熱誠表露無遺。
各款頭盤口味濃淡不一、各具風味,適合不同口味的人士。「黑松露醬吞拿魚脆米餅配鵝肝慕斯」(港幣178元)吞拿魚他他脆米餅,中間夾著鵝肝慕斯。吞拿魚經過黑松露醋醃製,添上酸甜味道,同時鵝肝慕斯亦令整體層次變得豐富,突顯鮮味。
另外,「烤生菜羊奶芝士沙律配味噌醬」(港幣98元)材料包括香烤花生、新鮮番茄、牛油果和炭燒粟米,面層撒上芝士,是清新爽脆的素食之選。生菜烤過後帶有淡淡炭香,配合日本七味辣粉和味噌製成的醬料,令人回味無窮。
味道較濃的滋味小食有「炸無骨雞翼配韓式辣醬」(港幣98元)。配韓式燒烤醬和紅辣椒醬,香辣惹味,而佐料香烤花生、芝麻、蔥花和希臘乳酪則有助中和辣度。
主菜方面,「波士頓龍蝦配脆香米及辣柚子沙律」(港幣488元)是全新推出的海鮮菜式。CÉ LA VI的烹飪團隊發揮創意,以傳統中式臘腸配搭鮮甜龍蝦,在鮮味的龍蝦中釀入炒臘腸等餡料,包括脆米、芫茜、燈籠椒和洋蔥等。另外,菜式以辣柚子沙律為配料,香辣酸甜,整個菜式配搭獨特,為客人帶來意想不到的鮮味體驗。
另一道新登場的特色佳餚「蒸石斑配泰式酸辣湯」(港幣238元)以泰國菜為靈感,面層撒滿泰國羅勒碎,香味濃郁。石斑配以椰奶和番茄熬成的泰式濃湯,不論是配飯或作為主菜均非常合適,且十分健康,因總廚加入大量配菜,增加口感,包括泰國茄子、水茄、蘑菇、車厘茄和秋葵,伴以菠蘿青檸醬,味道清爽。
同樣以泰國菜為基礎的「香茅油浸三文魚配咸蛋椰子汁」(港幣258元)則加入新加坡菜的多元特色,將三文魚以青檸葉、香茅和葡萄籽油醃製,用攝氏50度的溫水慢煮20分鐘直至熟透,烹調後魚肉口感如絲般柔滑,再伴以咸蛋椰子汁、白霞、日本煙三文魚籽和青檸葉碎,令人一試難忘。
除了美味的海鮮選擇外,肉類主菜同樣令人難以抗拒。「牛肉串燒配黑松露照燒汁」(港幣138元)將肉味香濃的牛肉串放於炭爐上即席烤熟,充滿煙燻香味。
最後,「慢烤澳洲黑安格斯戰斧牛扒」(港幣1,388元)分量十足,適合三至四人享用。CÉ LA VI特意選用油脂分佈均勻的優質澳洲Rangers Valley戰斧牛扒,慢烤四小時後,再於表面塗上總廚特別市調製的亞洲風味蒜蓉香料汁,提升牛扒的天然肉香。上桌時,牛扒伴以迷迭香、烤番茄、大蒜和紅蔥頭,色彩鮮豔,引人垂涎,最適合拍照分享。
以上多款由集團行政總廚Joey Sergentakis悉心創作的東方美饌,已於1月1日起由CÉ LA VI香港總廚Jason Au在午餐(中午12時至下午2時)及晚餐時段(晚上6時至10時)為賓客一一呈獻。
*所有價目另設加一服務費。
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由嘉希傳訊代表CÉ LA VI香港分店發佈
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CÉ LA VI香港分店
地址:中環蘭桂坊德己立街30至32號加州大廈25樓
CÉ LA VI 香港分店簡介
CÉ LA VI高踞香港蘭桂坊加州大厦頂樓三層,坐擁可飽覽醉人天際綫的天台酒吧Sky Deck、時尚型格的派對場地Club Lounge及備受讚賞的同名摩登亞洲食府。餐廳由香港廚壇精英Jason Au掌勺,他對烹飪懷有滿腔熱誠,擅長炮製紐約風格的當代美饌。
餐廳歡迎15人或以上的團體預訂午宴及晚宴,並選配不同飲品套餐。
查詢詳情或訂座,請致電+852 3700 2300或電郵至[email protected]聯絡客戶關係團隊。
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