Dim Sum Library從傳統中茶汲取靈感 推出全新特色佳餚

Dim Sum Library從傳統中茶汲取靈感

推出全新特色佳餚

（香港，2018年12月19日）– Dim Sum Library以飲茶文化和傳統中茶爲靈感創作一系列全新美饌，並以人手采摘的頂級茶葉調配充滿茶香的特色雞尾酒，帶賓客踏上獨特難忘的美食之旅。

在古代，絲綢之路的旅客會在沿途尋找茶館休息。眾所周知，熱茶既能暖身舒心，亦能幫助消化。茶館會為茶客奉上香茗小食，而享用點心或「飲茶」的傳統便由此應運而生。Dim Sum Library烹飪團隊深受「飲茶」文化起源所啓發，匠心打造出多款完美糅合茗茶藝術的全新佳餚，在融入頂級中國茶葉的香氣和味道之餘，亦同時體現出餐廳一貫的現代風格。

當中，以茶入饌的全新菜式包括加入菊花茶萃取物的「菊花小籠蒸包」（三件港幣58元），充滿肉汁的豬肉餡料透出淡淡花茶香味，味道完美平衡。這款全新的小籠包與Dim Sum Library 招牌鎮店之寶「擔擔湯包」同樣不容錯過。

主菜方面，廚師特別創作出「玫瑰香焗法國鱸魚」（港幣338元），將鮮美多汁的魚柳以玫瑰茉莉花茶醃製三小時，令魚肉呈現粉紅色澤。輕輕烤焗後，魚柳透出香甜醃料與天然肉汁的誘人滋味，可口無比。上菜時，鱸魚塊會放在肉桂皮上，令人聯想起傳統中式煮法。魚塊充滿肉桂的溫和芳香，令人一試愛上。

新推出的主菜還有「茉莉花茶煙燻乳鴿」（港幣198元），是經過四重精心工序製成的巧手之作。首先，廚師會先將乳鴿煮至嫩熟，然後以蘋果木和茉莉茶葉進行煙燻。冷卻後，乳鴿會裹上厚厚的糖漿，再經油炸形成一層可口脆皮。上桌時，乳鴿會淹沒在蘋果木香的煙霧之中，營造視覺和味覺的雙重享受。                                   

此外，餐廳亦同時推出以香茶為主題的新款甜品。「茉莉花茶凍」（港幣58元）是以茉莉花茶製成的中式奶凍，頂層為茉莉花茶啫喱，口感輕盈，充滿濃郁茶香。

當年，食客要在尖沙咀雀鳥市場附近的茶樓才能品嚐到最地道美味的點心，餐廳這次新推的「朱古力奶茶包」（兩件港幣62元）便是向懷舊飲茶文化致敬之作。包身繪上金色貓頭鷹圖案，包內則注滿香甜奶茶和熱朱古力流漿，非常惹味。

飲品方面，餐廳推出五款加入茶葉的雞尾酒，既可配搭新菜式享用，亦適合單獨品嚐。

創意十足的「龍井水果酒」（港幣135元）爲西班牙傳統果酒注入東方特色。龍井是煎炒綠茶，源自浙江省龍井村，依靠人手採摘，並以優秀品質聞名於世。杯口綴有特製的龍井茶包，將淡雅茶香緩緩融入酒液之中。

其他創新的味美之選還包括一系列精選冷泡茶，每款定價港幣75元。「烏龍mojito」是無酒精雞尾酒，味道清新，由烏龍茶、薄荷碎葉、鮮橙和紅莓調配而成，頂層加有柚子蜜。而「龍井香茅茶」完美平衡新鮮綠茶和自製香茅糖漿的比例，杯面更以鮮摘香茅作爲裝飾。

由即日起至2019年2月28日，賓客可以親臨Dim Sum Library這個充滿1920年代魅力的優雅茶室，在用餐區和時尚酒吧享用各款嶄新美食和飲品。

 Dim Sum Library

香港金鐘太古廣場1樓124號舖

電話：3643 0088 | 網址：www.dimsumlibrary.com.hk |FB 和 IG @dimsumlibrary

Dim Sum Library簡介

Dim Sum Library以耳目一新的創新手法演繹歷史悠久的傳統粵式美食，以全新食材設計出滋味可口的新派點心，全天候於瑰麗迷人的餐室內呈獻。餐廳裝潢以中式鳥籠為靈感，展現1920年代中國裝飾藝術風格的高雅魅力。客人可以一嚐「擔擔湯包」和「黑松露蝦餃」等特色點心，感受傳統的飲茶文化。此外，餐廳亦設有別具東方韻味的雞尾酒吧，供應琳瑯滿目的經典雞尾酒、葡萄酒和烈酒，以及匠心設計的中國茶雞尾酒。

 Aqua Restaurant Group 餐飲集團簡介

於2000年，原職律師的David Yeo開設aqua餐廳，期望藉此將紐約、東京及倫敦的時尚餐飲潮流引入香港。時至今日，集團已拓展成爲龐大的餐飲王國，旗下擁有19間香港、紐約和北京最具創意的頂尖食府，如aqua、Armani/aqua、Armani/Prive、胡同、tivo、Shiro、Zafran、Ayuthaiya、Dim Sum Library、傳統中式帆船「張保仔」（aqualuna）和「大張保」（aqualuna II），以及在大館最新開業的兩間餐廳 The Chinese Library、Statement和酒吧The Dispensary。多年來，集團的基本理念從未改變，仍堅持搜羅最新鮮的頂級農産品，加以精心烹調，務求突顯食物原有真味，同時令佳餚呈現精緻吸引的外觀。

如斯美饌配合親切殷勤的服務，加上餐廳極盡創新而富亞洲色彩的破格裝潢，時刻令賓客陶醉於令人贊嘆的時尚氛圍之中，就連任何細微之處都一絲不苟，這已成爲Aqua 集團獨當一面的信譽標記。於2012年初，David Yeo在尊貴的World Gourmet Series大獎上獲選爲「年度餐廳企業家」。隨後於同年9月，aqua榮獲意大利商會頒發Ospitalità Italiana Award「香港最佳意大利餐廳」殊榮。

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由嘉希傳訊代表Aqua Restaurant Group發佈

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陳昭樺（Alisa Chen）| 電話：3163 0180 | 電郵：Alisa.Chen@ghcasia.com

聶思恩（Joanna Lit）| 電話：3163 0183 | 電郵：Joanna.Lit@ghcasia.com

圖片：

「菊花小籠蒸包」
「茉莉花茶煙燻乳鴿」	「玫瑰香焗法國鱸魚」
「朱古力奶茶包」	「茉莉花茶凍」
「龍井香茅茶」	「龍井水果酒」
「烏龍mojito」