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圖:首屆「素食咖啡Mix&Match創作比賽」17日順利舉辦。
【香港・2023年2月23日】第九屆亞洲素食展於19日圓滿結束,展會首日舉辦了首屆「素食咖啡Mix&Match創作比賽」,主辦單位希望透過比賽,能讓一眾參賽者發揮創意,把素食及咖啡文化連繫起來。比賽最終由兩位年輕的YMCA學員奪冠,他們對奪冠感到意外,又希望未來能繼續向咖啡烘焙業進發。
圖:(左起)Colour Brown主理人Edwin Lee、朱古力品鑑師Christy Chan、香港烘焙及咖啡從業員協會主席陳志聰先生、灣仔會展行政糕餅總廚李少輝先生、尖沙咀凱悅酒店首席餅師劉永全先生。
比賽主辦單位香港烘焙及咖啡從業員協會主席陳志聰先生表示,希望可以透過亞洲素食展,提升全港咖啡烘焙在國際上的聲譽:「想為這個行業帶來更多商機、就業機會,日後有機會衝出香港。」
圖:比賽由伍藝嫦(左三)、何嘉恩(左四)奪冠,獲得總值超過2萬元獎金獎品。
比賽以素食和咖啡作為主題,共有五個組別參賽,現場製作素食蛋批及咖啡組合套餐。參賽者各展神技、發揮創意,利用有限的食材製作出最好的作品,面對評審的問題也能回答得如雲流水。經過一整天的比賽後,最後由兩位年輕學生製作的「印度風菠菜蛋批配鴛鴦Mocha三重奏」奪冠,獲得總值超過2萬元的獎金獎品。
圖:冠軍作品:「印度風菠菜蛋批配鴛鴦Mocha三重奏」。
兩位年輕學生對於奪冠都感到非常驚喜、意料之外,笑言沒有想過會拿冠軍。至於比賽選材,何嘉恩表示之前做資料搜尋時,發現似乎大多數人都沒有將印度香料融入蛋批中:「普遍的蛋批都是比較單一的味道,因此我們就想在蛋批中混合中東風的新元素,做一個新的嘗試。」
製作創意料理的過程中,總會遇到一些困難,兩位也直言食譜經過多次改良,才做出今次的優秀比賽作品:「一開始蛋批皮的配方不夠完美,無法做出鬆軟的口感,經過幾次調整後,才做出硬身卻入口即融的蛋批皮。至於內餡部份亦做過不同版本,最後決定加入馬沙拉粉,又將芝士脆片放在蛋批上面,令整體更有層次。」
兩人正在就讀YMCA的精品咖啡課程,他們本身對咖啡烘焙業非常有興趣,畢業後依然想向這個方向進發,更希望之後可以開咖啡店,日後研發出更加優秀的咖啡及其他作品。
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本新聞稿由思匯傳訊有限公司 及伯樂公關有限公司代表 亞洲素食展發出。
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