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首屆素食咖啡Mix&Match創作比賽優秀作品雲集

年輕學生突圍而出奪冠 盼未來進軍咖啡烘焙業

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圖：首屆「素食咖啡Mix&Match創作比賽」17日順利舉辦。

【香港・2023年2月23日】第九屆亞洲素食展於19日圓滿結束，展會首日舉辦了首屆「素食咖啡Mix&Match創作比賽」，主辦單位希望透過比賽，能讓一眾參賽者發揮創意，把素食及咖啡文化連繫起來。比賽最終由兩位年輕的YMCA學員奪冠，他們對奪冠感到意外，又希望未來能繼續向咖啡烘焙業進發。

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圖：（左起）Colour Brown主理人Edwin Lee、朱古力品鑑師Christy Chan、香港烘焙及咖啡從業員協會主席陳志聰先生、灣仔會展行政糕餅總廚李少輝先生、尖沙咀凱悅酒店首席餅師劉永全先生。

比賽主辦單位香港烘焙及咖啡從業員協會主席陳志聰先生表示，希望可以透過亞洲素食展，提升全港咖啡烘焙在國際上的聲譽：「想為這個行業帶來更多商機、就業機會，日後有機會衝出香港。」

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圖：比賽由伍藝嫦（左三）、何嘉恩（左四）奪冠，獲得總值超過2萬元獎金獎品。

比賽以素食和咖啡作為主題，共有五個組別參賽，現場製作素食蛋批及咖啡組合套餐。參賽者各展神技、發揮創意，利用有限的食材製作出最好的作品，面對評審的問題也能回答得如雲流水。經過一整天的比賽後，最後由兩位年輕學生製作的「印度風菠菜蛋批配鴛鴦Mocha三重奏」奪冠，獲得總值超過2萬元的獎金獎品。

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圖：冠軍作品：「印度風菠菜蛋批配鴛鴦Mocha三重奏」。

兩位年輕學生對於奪冠都感到非常驚喜、意料之外，笑言沒有想過會拿冠軍。至於比賽選材，何嘉恩表示之前做資料搜尋時，發現似乎大多數人都沒有將印度香料融入蛋批中：「普遍的蛋批都是比較單一的味道，因此我們就想在蛋批中混合中東風的新元素，做一個新的嘗試。」

製作創意料理的過程中，總會遇到一些困難，兩位也直言食譜經過多次改良，才做出今次的優秀比賽作品：「一開始蛋批皮的配方不夠完美，無法做出鬆軟的口感，經過幾次調整後，才做出硬身卻入口即融的蛋批皮。至於內餡部份亦做過不同版本，最後決定加入馬沙拉粉，又將芝士脆片放在蛋批上面，令整體更有層次。」

兩人正在就讀YMCA的精品咖啡課程，他們本身對咖啡烘焙業非常有興趣，畢業後依然想向這個方向進發，更希望之後可以開咖啡店，日後研發出更加優秀的咖啡及其他作品。