2018年8月27日 - 伦敦科林西亚大饭店欣然宣布,米其林星级厨师Tom Kerridge先生将在酒店开设其位于伦敦的第一家餐厅—Kerridge's酒吧与烧烤餐厅(Kerridge's Bar & Grill),开业时间定于2018年9月10日(星期一),并从2018年8月13日(星期一)起开始接受预订。
菜单
菜单由Tom先生和主厨Nick Beardshaw先生共同打造,主打传统英国美食,并采用传统英式烹饪技艺,以米其林星级厨艺为食客们呈现令人期待的美食体验。Tom因擅长经典的英式美食而闻名,餐厅的炸鱼薯条将采用最新鲜的英式鱼肉,并在外层裹上脆面糊以帮助保持鱼肉的水分和鲜味。餐厅菜单将完美呈现英式爽心美食和经典菜式,其中包括:
新鲜科沃尔蟹馅饼,搭配鳄梨、青苹果和蟹味浓汤
Claude's蘑菇调味饭,配Daniel's脆皮蛋和陈年帕尔玛干酪
光滑蛋卷“法式焗龙虾”
Kerridge’s炸鱼薯条,配豌豆布丁、鞑靼香料酱
烤肉:
The Butcher’s Tap餐厅出品的干式熟牛肋,配波尔多汁牛颊肉、
酸黄瓜、番茄酱和三炸薯条
Creedy Carver鸭胸肉和烤肉丸,配皱叶甘蓝、苹果烤肉酱
和鸭油烹制安娜土豆
半只Cotswold White鸡肉,配炖制精品生菜、
腌柠檬和玉米糊
甜品:
黑巧布丁配麦芽饼干
咸味焦糖与麦芽牛奶冰激凌
苏格兰覆盆子与香叶天竺葵乳脂蛋糕,配白巧克力、巴巴琴酒蛋糕
和咸味燕麦
黄油蛋挞,配脱脂乳制冰激凌
Tom和Nick介绍道:“我们的烧烤餐厅主张为食客呈献最适合烤制的美食。在烤制的过程中不仅会产生令人惊异的焦糖化反应,厨师的烹饪技艺也将融入其中,以由外而内、恰到好处的技法为烤制的美食赋予均衡的香味。秉承这一理念我们将采用最佳食材、悉心烹制,致力于打造顶级美食。”
此外,餐厅还将推出周日午餐和互动式美食体验。
私人包厢(Private Dining Room)位于餐厅吧台左侧,整体以镶木装饰,为宾客们准备了专门定制的餐桌,可容纳18人共同用餐。食客们在享受高档私密的用餐体验的同时,还能看到主厨们在包厢前方的厨房中备菜烹饪的过程。
酒吧
古镜屏风将用餐区与酒吧区分隔开。酒吧区可容纳40人,势将成为伦敦的新酒吧热地。酒吧氛围休闲雅致,客人可选择深紫红色的皮制弧形长软椅和长休闲椅,或是大理石吧台边的高脚凳,在琳琅满目的酒单中挑选自己中意的酒款。酒吧将提供来自世界各地的葡萄酒和香槟酒,英式起泡酒则是这里的主打;酒吧还有丰富多样的麦芽酒和拉格啤酒供客人选择,客人一进入餐厅便可通过方网玻璃装饰看到盛装这两种酒的木质啤酒桶,打开酒桶的开关即可出酒。此外,酒吧当然也少不了鸡尾酒和多种美味小食,其中包括香肠肉卷和苏格兰蛋,让客人们尽享英伦美味。
设计
Kerridge's酒吧与烧烤餐厅拥有宽敞无比的空间和高耸的天花板,占地近400平米。用餐区域可容纳90名客人,酒吧区域可容纳40名客人。餐厅以深绿色和深紫红色为主色调,为客人们准备了皮制软椅和带靠背的长软椅。
主就餐区的大型烤肉架和备餐台是餐厅备受瞩目的一大亮点,主厨们在客人面前当场烤制大块连骨肉、鱼类和蔬菜等美味,为客人们在用餐的同时增添一份互动式体验。餐厅还从位于英格兰马洛的餐厅The Coach的菜单中获得启发,推出每日特别菜品;餐厅的肉类全由Tom选定的精品肉店—位于马洛的The Butcher’s Tap供应,所有肉类食材均冷餐在冰柜中,成为餐厅主墙面的一道风景线。
餐厅的家具及室内装饰由来自英国斯塔福德郡(Staffordshire)的家具制造商Pure CF、Tom与Tom的团队、以及室内设计团队David Collins工作室携手打造。Pure CF团队经验丰富的设计团队为餐厅设计了长软椅、台面、芝士台和面包台,以及专为餐厅打造的四座侍酒台。
艺术品
餐厅中陈设的艺术品别有一番讲究,它们均来自West Contemporary美术馆。Tom的妻子Beth Cullen-Kerridge女士提供了两件铜制雕像“Steve”和“Dorsal天使”,它们被放置在餐厅中心的醒目位置;此外,Beth还有其它几件稍小的作品陈设在餐厅的“艺术墙”,这里还有来自West Contemporary其他艺术家的作品,包括画家Chris Moon、Jim Threapleton、Carne Griffiths和Peter Ceredig-Evans,以及摄影师Pascal Barker和雕塑家Mark Beattie。
Robi Walters是一名综合媒材现代艺术家,他以利用弃置物品来创造精美艺术品而闻名。他为Kerridge's餐厅创作了多件标志性的“花瓣”作品,用于装饰Tom通过社交媒体公开征集的菜单,其中包括来自世界各地的婚礼菜单、首次约会菜单和纪念日菜单,这些花瓣作品还被用于两个桌面的定制装饰—这不仅有助于保护桌面,同时也会为食客带来全新的美食体验。此外,Tom和Robin还将在今年合力完成一件4英尺 × 4英尺(约合30厘米 × 30厘米)的墙面装饰,该装饰还将作为一件限量版艺术品印上二人的签名。
餐厅于2018年8月13日(星期一)起开始接受预约。
餐厅开业时间:2018年9月10日(星期一)
www.kerridgesbarandgrill.co.uk
Kerridge's酒吧与烧烤餐厅
预订电话:+44 (0)207 321 3244
私人包厢预订:+44 (0)207 321 3245
餐厅预订邮箱:[email protected]
私人包厢预订邮箱:[email protected]
酒吧营业时间
星期一至星期六:中午12:00 –凌晨0:00
星期日:中午12:00-晚上11:00
餐厅营业时间:
午餐:
星期一至星期六:中午12:00-下午2:30
星期日:中午12:00-下午3:30
晚餐:
星期一至星期六:下午5:30-晚上22:30
星期日:下午6:00-晚上9:30
餐厅的Instagram与Twitter账号:@kerridgesbandg
关于Tom Kerridge先生
Tom Kerridge先生在2005年开设了自己的首家餐厅The Hand and Flowers,此后他的职业生涯便开始不断向前发展。The Hand and Flowers餐厅在2011年成为了米其林指南中首家被评为二星的酒吧,这项荣誉一直保留到了今天。在2014年,Tom的又一家餐厅The Coach开业,并在2017年被评为米其林一星餐厅。2017年,Tom荣获了所有厨师都梦寐以求的“Catey厨师奖”。
Tom还参加了多档电视节目,包括《大英美食复兴》( Great British Food Revival)、《Tom Kerridge的正宗酒馆美食》( Tom Kerridge’s Proper Pub Food)、《Tom Kerridge的最佳菜肴》( Tom Kerridge’s Proper Pub Food),并主持了《周六厨房》(Saturday Kitchen)和《春季厨房》(Spring Kitchen)两档美食节目,并亮相了BBC的《美食美饮》(Food and Drink)节目。最近,他还主持了BBC 2频道的《美食侦探》(Food Detectives)节目,并在“烘焙大赛—专业糕点厨师”(Bake Off: Crème de la Crème)以及两档他自己的节目《减肥不反弹》(Lose Weight for Good)和《Top of the Shop》中担任首席主持人。此外,Tom还出版了多本畅销书,包括《正宗英式酒馆美食》(Proper Pub Food)、《最佳美食》(Best Ever Dishes)、《Tom的餐桌》(Tom’s Table)、《Tom Kerridge的多巴胺幸福美食》(Tom Kerridge’s Dopamine Diet)、《减肥不反弹》(Lose Weight For Good)以及将于2018年12月与公众见面的《Tom Kerridge的全新美食之旅》(Tom Kerridge’s Fresh Start)。
关于伦敦科林西亚大饭店
伦敦科林西亚大饭店位于一栋维多利亚风格的建筑内,拥有283间客房,包括51间套房和7间阁楼公寓,可一览伦敦市内的著名地标。伦敦科林西亚大饭店会为宾客提供无可匹敌的奢华享受,酒店一楼设有餐厅及酒吧,旗舰水疗中心ESPA Life在酒店的四个楼层均有分布,另外还设有一间Daniel Galvin美发沙龙。科林西亚大饭店拥有伦敦市最大的客房,精心修复的维多利亚时代的圆柱,以及高大的落地窗。客房和会议室内都配备了尖端科技,可用于录音、混音,并可在专设媒体间内进行广播。伦敦科林西亚大饭店是科林西亚酒店集团(Corinthia Hotels)的第九家五星级酒店,该集团由马耳他Pisani家族创立。
伦敦科林西亚大饭店
Whitehall Place, London SW1A 2BD
电话:+44 (0)20-7930 8181
中文官网:https://marketing.corinthia.com/zh-hans/london/
酒店的Twitter和Instagram账号:@corinthialondon
关于Nick Beardshaw先生
Nick最初在英格兰萨默赛特的The Castle酒店工作,师从米其林星级厨师Richard Guest。在那之后,Nick加入了Daniel Clifford的米其林二星餐厅Midsummer House,并在2010年9月加入Tom Kerridge的餐厅The Hand and Flowers,担任厨师主管。四个月后他晋升为副主厨,是餐厅在2012年成为米其林指南中二星餐厅中的不可或缺的力量。The Hand and Flowers也由此成为世界上首个获此殊荣的酒馆。
当Nick在The Hand and Flowers餐厅工作了四年后,Tom将Nick选为他当时的最新餐厅The Coach的主厨。The Coach餐厅在开业的第一年里就收获了拥有英国高水平餐厅的标志AA rosettes和米其林指南的必比登标志,并在不久后的2017年10月获得了米其林一星餐厅的称号。现在,Nick跟随Tom来到了Tom的最新餐厅Kerridge's 酒吧与烧烤餐厅,担任餐厅主厨。
Tom Kerridge的餐厅:
The Hand and Flowers餐厅
126 West Street, Marlow SL7 2BP
The Coach餐厅
3 West Street, Marlow SL7 2LS
The Butcher's Tap餐厅
15 Spittal Street, Marlow SL7 3HJ
Twitter与Instagram账号:@ChefTomKerridge
关于Kerridge's酒吧与烧烤餐厅的餐厅总监Tomas Kubart先生
Tomas曾在捷克接受培训,并在16岁时开始在文华东方酒店担任服务生,这是他的第一份工作。2010年Tomas被调往伦敦海德公园文华东方酒店,在酒店的Bar Boulud酒馆开业时便加入了Bar Boulud团队。Tomas初到那里时担任服务生,随后不久便晋升为领班,并一路成长为餐厅助理经理和服务主管。此后,Tomas在2017年加入伦敦科林西亚大饭店,负责筹备Kerridge's酒吧与烧烤餐厅的开业。
关于David Collins工作室
David Collins工作室是一间备受赞誉的室内设计工作室,为世界各地的酒店与零售店注入了富于创意与灵感的待客之道。David Collins工作室闻名世界,是现代奢华设计领域的专家。
工作室于1985年成立,与来自多个领域的知名品牌和顶级公司,以及与注重细节、工艺和精致的个人客户建立了合作关系。工作室位于伦敦,负责过来自五个大洲的项目,其中包括伦敦的The Wolseley餐厅、Connaught酒吧以及哈罗德百货的Shoe Heaven、苏格兰的格伦伊格尔酒店(Gleneagles)、位于曼谷第一高楼大京都大厦(MahaNakhon)的丽思卡尔顿酒店公寓,以及位于南非的Delaire Graff Estate酒店,并在Alexander McQueen、Jimmy Choo和Pret a Manger这些品牌扩张、开设新门店的过程中提供过支持。
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